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名廚親傳燒烤滷燻



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010464671

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商品訊息描述:

香港燒味滷味，聞名遐邇，資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗，按食材和成菜特色，細緻分類，先以家畜類和家禽類，解說其品種、特徵和用途，並實地現場拍攝，附說圖說明，協助讀者了解專業燒烤的概況。時代變遷，港式燒烤滷味檔會附設潮食涼菜，故書中也列舉這些菜例，教導滷菜技巧。本書也有把專業燒烤的爐具和燃料、醬汁和香料等分門敘述，令讀者們全面了解港式的滷燻燒烤技法。

作者簡介

陳偉

從事飲食行業逾三十年，擔任多家著名食肆的燒臘部主管，也曾親自主理食肆及燒臘工場，對燒烤臘滷燻食品及食店經營之道認識甚深。憑藉多年經驗，先後獲邀在香港和到中國內地多個地區作技藝示範。工餘時，偉師傅在數間家政中心擔任導師，專門傳授燒烤滷燻的技藝。

商品訊息簡述:

  • 出版社：萬里機構

    新功能介紹

  • 出版日期：2010/02/01
  • 語言：繁體中文


名廚親傳燒烤滷燻

商品網址: 健身工廠http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010464671

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